Internationaal

Algemeen

Dit thema is zowel mogelijk voor
koud buffet, koud-warm buffet,
receptie, zittende maaltijd en walking diner.

De gerechten kunnen samengesteld worden
uit ingrediënten van een specifiek land of streek.

Voorbeelden hiervan zijn: oosters, Zuid-Amerika,
Afrika, Spaans, Indisch, Belgisch, Middellandse Zee,
Marokkaans, Italiaans, Tropisch, Amerikaans, wok, Cajun barbecue,…

Voorbeeld mediterraans buffet

Koud buffet

- Carpaccio van vis met pesto en parmezaan

- Petit Negritta (gedroogde ham) met meloen

- Kip met oregano

- Roodbaarsfilet met bieslook

- Gemarineerde sardines

- Vitello tonnato (kalfsgebraad met tonijn/kapperssaus)

- Gerookte zwaardvis en zalm met zure room en selder

- Champignons op z’n Grieks

- Griekse sla met feta

- Salade Niçoise met verse tonijn

Garnituur: noedelsla met pesto, taboulé, aardappelsla met look, Mediterrane groentensla, tomatensla met basilicum

Stokbrood en boter

Warm buffet

2 gerechten uit te kiezen.

- Osso bucco en risotto met saffraan

- Gevulde paprika

- Moussaka

- Saltimbocca van kalfsvlees

- Lasagne van vis (geen deegwaren)

- Bouillabaisse

- Couscous met lamsvlees

Dessert

Tiramisu

Gemarineerde vruchten met Marsala

Tartuffo al cioccolata

Semifreddo al torone

Panna cotta

Voorbeel moambe

- Poulet Yassa (au citron-sénegal)

- cochon à la broche (où farçi)

- moambe d’arachide

- moambe de palme

- fritte plantin

- patate douce

- riz

- bounga

- maïs grillé

- sombé

- lenga-lenga

- bongo

- ananas

- capitaine grillé

- springbok 3 cuisses

- thiof

- badèche

- autres specialités