|
Algemeen
- Vanaf 40 personen
- 5% supplement op de prijs voor kleinere groepen
- 1 kelner per 40 personen nodig
- gemiddeld 800 g netto voeding per persoon
Formule 1
- Assortiment gerookte vis met ajuintjes en peterselie
- Tomaat met roze garnaal
- Carpaccio van vis met pesto
- Carpaccio van rundvlees
- Zalmrolletje met mousse van zalm
- Visterrine met fijne kruiden
- Gemarineerde sardines of Calamares
- Schotel huisgemaakte charcuterie
- Gerookte everbout met ajuinconfituur
- Varkensgebraad zoetzuur
- Kippenbouten
Garnituur :
- diverse seizoenslaatjes en rauwe groenten, aardappelsla, noedelsla
- brood en boter
- 3 sausen
Prijs per persoon : € 18 per persoon
Formule 2
- Assortiment gerookte vis met ajuintjes en peterselie
- Huisgerookte Schotse zalm
- Kerstomaatje met grijze Noordzee garnalen
- Carpaccio van vis met pesto
- Carpaccio van rundvlees
- Visterrine met fijne kruiden
- Gemarineerde sardines of calamares
- Gepocheerde zalm “en belle vue”
- Huisgemaakte charcuterie en paté
- Gerookte everbout met ajuinconfituur
- Gerookte ree met noten
- Varkensgebraad zoetzuur
- Kippenbouten
- Gerookte eendenborst
- Galantine van vis
- Rougaille van kip
- Salade Niçoise
- Mexicaanse zeevruchtensla
Garnituur :
- Assortiment seizoenslaatjes met rauwe groenten
- Aardappelsla, noedelsla, rijstsla
- Luikse sla
- Brood en boter
- 5 sausen
Prijs : € 20 per persoon
Formule 3 (vanaf 60 personen)
- Assortiment gerookte vis met ajuintjes en peterselie
- Huisgerookte Schotse zalm
- Huisgerookte zwaardvis of tonijn
- Tomaatje met grijze garnalen
- Trio carpaccio van vis
- Carpaccio van rundvlees
- Visterrine met tuinkruiden
- Galantine van langoustines
- Gepocheerde zalm “en Belle vue”
- Gemarineerde sardines of calamares
- Gerookte everbout met ajuinconfituur
- Gerookte ree met noten
- Gedroogde ham met fruit
- Gebraiseerde hesp
- Huisgemaakte paté
- Assortiment huisgemaakte charcuterie
- Kalfsgebraad met chutney van mango
- Kip met ananas
- Lamsfilet met munt
- Gerookte eendenborst
- Rougaille van kalkoen
- Turkse rijstsla met krab
- Mexicaanse sla
- Côte à l’os met zwarte peper
Garnituur :
- uitgebreid assortiment seizoenslaatjes met rauwe groenten
- aardappelsla, noedelsla, taboulé, rijstsla
- brood en boter (verschillende soorten mini broodjes )
- 5 sausen
Prijs : € 24 euro
Formule 4 (vanaf 60 personen)
Middellandse zee (combinatie koud en warm buffet)
Koud buffet
- Carpaccio van Italiaanse tomaten met gamba’s
- Penne gevuld met zalm
- Carpaccio van vis en vlees met pesto en parmesan
- Petit Negritta (gedroogde ham) met meloen
- Gebraiseerde patta negra
- Kipsla met oregano
- Gevulde inktvis
- Vleesballetjes met tomaat en basilicum
- Roodbaarsfilet met bieslook
- Gemarineerde sardines
- Vitello tonnato (kalfsgebraad met tonijn / kapperssaus)
- Sla mortadelle met ei
- Gerookte zwaardvis
- Champignons op z’n Grieks
Garnituur: Marokkaanse groenten, Griekse sla met feta, Salade niçoise met verse tonijn, houmous, tapenades, noedelsla met pesto, taboulé, aardappelsla met look, Mediteraanse groentensla, Rucolla sla met notenolie, broccolisla, stokbrood en boter
Warm buffet
3 à 4 gerechten uit te kiezen (afhankelijk van het aantal personen)
- Osso bucco met risotto met saffraan
- Gevulde paprika
- Kalfsescaloppe Milanese
- Moussaka
- Saltimbocca met kalfsvlees
- Lasagne met zeevruchten
- Bouillabaisse
Prijs: € 29 per persoon
Breughel buffet (vanaf 40 personen)
- 2 soorten kop
- 3 soorten paté
- 5 soorten hesp
- witte en zwarte beuling
- rillette
- gemarineerde haring
- maatjes
- brado’s
- gerookte makreel
- kipsla
- enkele andere huisgemaakte charcuterie
- américain (ter plaatse bereid)
- assortiment sla, groenten en 5 sauzen
Prijs: € 17 per persoon
U kan steeds reserveren via
reservatie@cuisineserge.be
of bellen op
+32 (3) 272.52.72
|
